lait Pasteurisé conditionné

DEFINITION DU LAIT : Le lait destiné à l’alimentation humaine a été défini en 1909 par le congrès international de la répression des fraudes.

« Le lait est le produit intégral de la traite total et ininterrompue d’une femelle laitière bien portante, bien nourrie et non surmenée. Il doit être recueilli proprement et ne pas contenir de colostrum ».

DEFINITION DE LA PASTEURISATION : Pasteuriser le lait c’est détruire en lui, par emploi convenable de la chaleur, la presque totalité de la flore banale, la totalité de sa flore pathogène quand elle existe, tout en s’efforçant de ne toucher qu’au minimum à la structure physique du lait, à ses équilibres chimiques ainsi qu’à ses éléments biochimique : « les diastases et vitamines ».

1 Présentation Commerciale :

  • Sachet polyéthylène de 1 Litre.

2 Caractéristiques physico- Chimique :

  • Acidité ……………………..18° D
  • P.H …………………………6.50 à 6.75
  • M.G.L.A ………………………..15 gr/litre ± 0.5 gr/litre.
  • E.S.D………………………..92 gr/litre ± 1 gr/Litre.
  • E.S.T ………………………101 gr/litre ± 1.5 g/l
  • Densité …………………….1030 à 1033

3 – Valeurs nutritionnelle :

  • Protides ……………………6.8g / 100 g
  • Lipides …………………….4.0 g / 100 g
  • Glucide ……………………9.9 g / 100 g
  • Sels minéraux …………...…9.9 g / 100 g

4 – Valeur microbiologique :

  • Germe aérobis à 30° C/ ml ……………………30.000
  • sortie usine à la vente / ml …..…………..10
  • sortie usine à la vente / ml …..………..…Absence
  • Staphylocoques aureus. ..…..…………1
  • phosphatase………………….négatif

Condition de stockage : …………..4 à 6° C.

5. Normes de Consommation :

  0 % + MGLA 0% + 26%
Poudre de lait 0 % 86 grs / L 43 grs / L
 Poudre de lait 26 % / 58 grs / L
Matière grasse de Lait Anhydre (MGLA) 15 grs /
Polyéthylène 7 grs/ L 7 grs / L