Crème fraîche

1 - Présentation Commerciale :

  • Vrac (bidon de 20 L – 25 Lires).
  • Pot Plastique de 400grs.
  • Pot de Plastique 180grs.

2 - Caractéristique Physico- Chimique :

  • Acidité ……………………………………..10 ° D
  • Matière Grasse (M.G) …………..35 %
  • Non Grasse (M.G) ………….. 6.5 %
  • Poids ……………………… 180Gr, 400grs

3 - Normes de Microbiologiques :

  • Germes Aérobies à 30°C ……………………….…... 3.104
  • Coliformes totaux ……………………………..…………. 102
  • Coliformes Fécaux ……………………………..……….….1
  • Staphylococcus aureus ………………………………. 10
  • Salmonella …………………………………………….……… Abs
  • Phoshatase …………………………………………………...Négatif

NB : pour obtenir 1 litre de crème fraîche il faut 10 litres de lait de vache.