Pâtes fraiches

1- Présentation Commerciale :

  • Barquette polystyrène de six 6 pots de 30 gr soit 180gr.

2 – Caractéristique Physico- Chimique :

  • Acidité ……………………..70 ° D à 80°D
  • Extrait Sec Dégraissé : 18 - 20%
  • Gras Sec : 20 %
  • Poids…………….180 grs.

3 - Normes de Microbiologiques :

  • - Coliforme totaux ……………………………..…………. 10
  • - Coliforme Fécaux ……………………………..……….….1
  • - Streptococcus aureus ………………………………. 10
  • - Salmonella …………………………………………….……… Abs
  • - Listeria monocytogene …………………………..…..Abs 4- Normes de Consommation :
  • Poudre de Lait 0 %MG : 94 grs / Litre.
  • Polystyrène : 15 grs / Barquette.
  • Mixpap : 1 gr/ barquette.

NB : Mise en œuvre : 94 grs de poudre 0 %/Litre pour le lait pâte fraîche. Pour obtenir une plaquette à 90 grs de fromage frais (petit suisse) il faut 0.720 litre de lait.